徽湘情缘冒菜做法教学
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人做过这道菜
合肥徽湘情缘美食
成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口的一种美食。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的"帽子"里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。
用料
徽湘情缘冒菜做法教学的做法
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1准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么
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2搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫
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我两个锅同时工作
炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒
煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了
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6炖锅内，放入水烧开，煮食材
炖锅里放入食材煮熟，盛出备用
8炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油
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放入姜沫、蒜沫
放入花椒、辣椒沫
放入麻辣香锅料
炒香之后倒入开水
汤汁开了之后放入洋葱
放入鸭血
倒入煮好的脆皮肠、千张
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另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶
炒好的莴笋放入炖锅内
将煮好的菜放入汤锅内
另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香
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煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味
一道香喷喷的冒菜就好了！
小贴士
做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好！
