南瓜蒸熟 筷子可以轻松插进去
取100克熟南瓜瓤(不要皮) 加20克水 用料理棒打成南瓜泥
装裱花袋
蛋白蛋黄分离。鸡蛋一定用新鲜鸡蛋,蛋白中无蛋黄,如果有,拿去炒鸡蛋。分好100克蛋白,盛蛋白的盆无油无水,分好的蛋白盖保鲜膜放冰箱冷冻20分钟以上。
准备南瓜糊。将南瓜泥80克与奶粉50克混合均匀,用网筛过筛。
将裱花嘴套裱花袋上,放一个长杯子上,准备好烤网或烤盘,上面放油布或者油纸。方便后面工作。
此时可以100度预热烤箱。
取出冷冻好的蛋白,加入柠檬汁和5克白砂糖。电动打蛋器打到浓密泡泡加入12克玉米淀粉。继续打至细腻特别坚挺有光泽。如图。
取三分之一蛋白与南瓜糊翻拌均匀后,取剩下蛋白与其翻拌均匀。
装入裱花袋。
挤到铺好油布的烤盘或者烤网。
烤箱100度 烤60-80分钟
根据烤箱真实温度设置
溶豆能轻松从油纸剥离没有黏连为烤熟。
然后装入密封容器。完成。
密封保存
火龙果溶豆
酸奶溶豆
黑芝麻核桃溶豆
集合