慢炖西红柿马铃薯牛筋牛腱汤
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purplecherry
慢炖的美味
用料
| 牛腱 | 300克 |
| 牛蹄筋 | 300克 |
| 马铃薯 | 中等大小2个 |
| 西红柿 | 中等大小2个 |
| 丁香 | 6-8颗 |
| 花椒 | 10多粒 |
| 干辣椒 | 3、5个 |
| 生姜 | 5、6片 |
| 蚝油 | 1/3cup |
| 生抽 | 1/2cup |
| 花雕酒 | 1/4cup |
| 盐 | 5克 |
| 16斤重铸铁锅 | 1个 |
慢炖西红柿马铃薯牛筋牛腱汤的做法
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牛蹄筋切1cm 丁开水中焯一下
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牛腱切1cm 丁开水中焯一下
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锅里放油，加入姜、丁香、花椒，稍微炒一下
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焯好的牛筋牛腱到人锅中翻炒出香味
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加入料酒、生抽、蚝油，炒匀
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铸铁锅里加入水（漫过牛肉一半的量，牛肉完全浸入水中）烧开后倒入炒过的牛筋牛腱，加入干辣椒
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盖盖继续煮开转200度开始慢炖至少4小时，直到牛筋透明胶质尽现（已经烂了）
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马铃薯切丁加入锅中
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西红柿切丁加入锅中
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大火煮开转400度小火慢炖到土豆酥烂，一锅很开胃的牛筋牛腱汤就完成了
小贴士
慢炖是保持水温在100度以下，水不会沸腾，汤的味道特别鲜美，用铸铁锅能保持稳定的温度、保持水分不流失
