某V香肠-台式黑椒脆皮肠

以上是第一种配方，下面是第二种配方：
梅花肉（肥瘦比例3比7）500克
红酒4克
细盐10克
白砂糖30克
葱姜蒜水50克
黑胡椒粉5克
肠衣3-5根
白酒一瓶盖（给肠衣去腥）
葱两根蒜几瓣姜去皮一大块

梅花肉剃掉筋膜、淤血、淋巴，改刀成条状，方便绞肉，400g绞肉，100g切成骰子块。将肉泥和肉块混合

葱切条，蒜拍碎，姜切丝，然后倒入50g水，浸泡葱姜蒜，盖上盖子或者覆盖上保鲜膜

肠衣多次过水清洗，去掉盐分，然后换一盆清水浸泡，倒上一瓶盖白酒去腥。使用前，用清水送一下水，帮助肠衣通畅，检查肠衣是否断漏

将调味料加入肉中，液体分次加，葱姜蒜水只加水不加葱姜蒜。一个方向搅拌使肉上劲，厨师机一档十分钟即可，而后正常灌肠即可

灌好肠之后，挂垂，一段时间后用针扎排气，大概一晚上风吹即可

温水煮肠彻底飘起来十几分钟即可