洋芋叉叉
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人做过这道菜
囫囵古古
去云南吃了这道洋芋叉叉后一直念念不忘，和同学请教了做法，改动了点方法和佐料，感觉还不错
用料
洋芋叉叉的做法
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土豆削皮
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土豆切丝，尽量切细，最好是用擦丝的刨刀，我家没有，只能切了
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加少许盐腌制半小时以上，滤干水份
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用厨房纸吸干水份，尽量吸干
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加入葱花，胡椒粉，鸡精，辣椒粉(我用的是烧烤用的辣椒粉，不怎么辣，本人吃不了太辣的）
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加入生粉，生粉要把土豆丝都裹上，不要太多，也不要少了
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拌匀，让土豆丝都沾上生粉(淀粉）
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锅中倒入比较多的油，烧至7成熟
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把土豆丝倒入锅中，趁没熟的时候用筷子把土豆丝搅散，均匀地摊成圆型
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然后用锅铲轻轻的把土豆压实一些，用力不要太重
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等土豆饼炸得定好型后，用锅铲翻面，继续炸，进一步定型
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土豆饼炸成金黄色后，捞出沥掉油
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装盘，撒上葱花和辣椒粉做装饰
小贴士
佐料可根据自己喜好添加，云南有放草果粉，也可以放其它香料，不吃辣的可以不放辣椒粉
