炼乳吐司
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人做过这道菜
Oo梦里oO
面粉500g 牛奶336g 炼乳83g 糖50g
黄油40g 盐5g 酵母5g 可做2个450g吐司
黄油40g 盐5g 酵母5g 可做2个450g吐司
用料
炼乳吐司的做法
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除黄油盐以外的所有材料放入揉面桶中
档揉成团后加入盐，转六档揉五六分钟左右到扩展阶段
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时加入黄油，低速将黄油揉进去再转五档揉至完全阶段
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揉成一个光滑的面团 放入发酵箱中进行一发25度湿度75%
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发酵好的面团取出轻拍排气
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称重分割成8份并揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
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取一个松弛好的面团拍扁擀成牛舌状拍点边边的气泡，翻面两边往里对折三分之一 再次擀开然后从上往下卷起依次放入模具后进行二次发酵
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发酵箱35度湿度75%发酵一小时
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发酵到8分满就可以啦，如果烤箱发酵7分就可以拿出来然后预热烤箱，在预热的过程中面团依然会继续发酵，所以需要提前拿出来！
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提前预热烤箱上火160度 下火190度 烤30分钟左右 注意上色情况！出炉侧腰放凉密封保存！
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超级好吃哦😋
小贴士
小贴士:液体部分预留百分之十左右根据面团的状态添加，我用的王后面粉。
烤箱不分上下火的请及时加盖锡纸以免上色太深。
别忘记加盐哦！
烤箱不分上下火的请及时加盖锡纸以免上色太深。
别忘记加盐哦！
