海鲜粿条汤
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人做过这道菜
海绵蜀黍
潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等，加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。
处理食材的时间：五分钟
烹煮时间：十五分钟
处理食材的时间：五分钟
烹煮时间：十五分钟
用料
海鲜粿条汤的做法
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食材洗净，猪肉饼切片，芹菜切粒。
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备锅清水（骨汤更佳）加猪肉饼和墨鱼丸煮开后转小火煮十分钟，把味道逼出来，放盐和白胡椒调味。
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接着转大火放虾，虾熟后，放蚝仔。
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蚝仔熟后，加入粿条（或河粉）烫熟。
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上桌前撒点葱珠油、芹菜粒（或香菜）、鱼露、蒜头酥及冬菜。
小贴士
1.葱珠油可以买瓶装的，也可以自己用葱花油炸。
2.用骨汤替代清水，汤头更鲜。
3.粿条用清水烫熟后再加入海鲜汤，汤头更清。
2.用骨汤替代清水，汤头更鲜。
3.粿条用清水烫熟后再加入海鲜汤，汤头更清。
