姜辣凤爪

1、 鸡爪洗净剪掉指甲，一只鸡爪一切为二，加盐腌制2小时。

2、 准备干辣椒、姜、蒜、小葱、冰糖、卤料（八角，桂皮，花椒，小茴香， 肉寇，香叶， 甘草，草果等），卤料用热水泡10分钟后滤出。

3、锅里加少量油热后加入冰糖炒化。

4、锅里加适量水，并将卤料、小葱、鸡爪、盐、两勺生抽、一勺老抽一并放入，煮35分钟后捞出鸡爪，其实卤鸡爪到这里已经做好了，可以偷吃两只，哈哈。

5、干辣椒剪段、姜切丝、蒜用菜刀拍扁。

6、锅内热油，加入豆瓣酱、干辣椒、姜丝、蒜瓣一起翻炒出香味。

7、倒入鸡爪，继续炒3分钟左右，加入鸡精、味精提味。

8、撒上葱花～