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经典基础小面包

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有容有静的厨房  有容有静
每周必撸的方子

用料  

高筋粉 400克
牛奶 225毫升
白糖 40克
鸡蛋 1只
盐 3克
奶粉 30克
黄油 40克
酵母 5克

经典基础小面包的做法  

  1. 除黄油，其他材料一起揉面

    经典基础小面包的做法 步骤1

  2. 加入软化黄油，揉到拉出手膜

    经典基础小面包的做法 步骤2

  3. 一次发酵时间，季节变化，时间长短不一，看状态，发酵至2.5倍左右

    经典基础小面包的做法 步骤3

  4. 取出排气，反复叠被子法

    经典基础小面包的做法 步骤4

  5. 分割，松弛，整形，手法要轻

    经典基础小面包的做法 步骤5

  6. 二次发酵，注意湿度，温度

    经典基础小面包的做法 步骤6

  7. 160度18分钟，看上色程度

    经典基础小面包的做法 步骤7

  8. 带有余温，保存

    经典基础小面包的做法 步骤8

小贴士

1.夏天用冰牛奶
2.面包基础方子，可以各种折腾，造型
3.发酵看状态，时间长短不一
4.面粉不一，用奶量注意

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

全部6个作品

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该菜谱发布于 2018-10-11 12:14:59
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