日本叉烧酱油拉面

1、猪五花肉去除多余水分，把脂肪部分朝下并直向放好，向前向后卷成漩涡状，边整理形状边用棉绳捆紧。

2、在压力锅内加入色拉油加热，放入猪肉煎煮至表面充分变色。，拭去渗出的多余油脂。

3、加入酱油、料理酒、白糖、水、姜，搅拌混合至溶化。盖上锅盖后加呀调制中火烹煮。锁上压力锅压力升上转小火烹煮20分钟。
4、关火后可以把煮好的溏心蛋放入再加热2分钟，味道渗入鸡蛋后取出关火。【下一条出溏心蛋煮法】
5、取出猪肉，冷却降温后解开棉绳，按漩涡状切成2cm厚度，避免散开。

手工面制作：1、搅拌盆里加入食用碱、盐、水并搅拌混合至溶开，加入蛋液并充分混合备用。
2、在另一个搅拌棚里加入高筋面粉和低筋面粉混合均匀，把三分之二分量的水浇到面粉中，混合至状态均匀（剩下的1/3份量的水边观察加入）
3、变成絮状后于搅拌盆内整合好，然后放到桌面上进行揉面。
4、揉至面团光滑后，用保鲜膜包起面团醒面（30分钟）

5、将面团用擀面杖伸展制约是10×12cm（面团擀面杖上手上洒上玉米淀粉）。尽量擀成长方形，洒上粉后对折好。

6、面团用菜刀切至宽度2毫米的面条，用手轻轻解开面条。
7、看准时间把面条放入热水中烹煮2分钟，取出沥干水分。

汤底制作：
1、鸡翅根用清水清洗干净，沥干水分备用。姜在连皮的状态下用流水洗刷后切至厚度3毫米的薄片。
2、把所有材料放到锅内并用大火煮至沸腾，沸腾后调制中小火加热1小时(出现泡沫时去除）。汤底就做好了！

摆盘装饰：
在碗里加入叉烧酱汁、酱油、盐、白胡椒粉、鸡汤并充分混合。摆放好面条，然后放入叉烧、切开溏心蛋、烫好的菠菜、竹笋、海苔片装饰。