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香辣花蛤

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小驼鸟hun啦的厨房  小驼鸟hun啦

用料  

花蛤 二斤
干辣椒 一小把
葱姜 适量
蒜 五颗
剁椒 两大勺
大酱 两大勺
有豆瓣酱可以不用剁椒和大酱
香菜青辣椒 适量用来点缀颜色

香辣花蛤的做法  

  1. 花蛤用香油和盐吐沙，洗净，凉水下锅，开口捞出沥干水份。

    香辣花蛤的做法 步骤1

  2. 干辣椒切丁，葱切丁，姜切片，蒜切片。热锅倒底油。

    香辣花蛤的做法 步骤2

  3. 葱姜蒜干辣椒下锅炒香。

    香辣花蛤的做法 步骤3

  4. 花蛤倒锅里翻炒再把剁椒和大酱倒入，加一小碗开水，大火收汁。

    香辣花蛤的做法 步骤4

  5. 出锅前加青辣椒和香菜翻炒。

    香辣花蛤的做法 步骤5

  6. 出锅盛盘！

    香辣花蛤的做法 步骤6

小贴士

吐沙很关键，直接影响到最后的口感，所以一定要有充分的浸泡时间。花蛤先过水抄熟，白水中开口即可。口味咸淡需要根据个人口味调整，还可以加麻椒味道更赞。

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香辣花蛤相关分类

下酒菜 香辣花蛤 花蛤 花蛤蒸蛋 葱油花蛤 葱香花蛤
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该菜谱发布于 2018-10-12 19:24:53
10 收藏
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香辣花蛤的答疑

  • 行走在美食路上的丹小厨(下厨房)
    行走在美食路上的丹小厨  2018-10-13  
    0 赞
    请问怎么的吐沙，就是清水泡吗？
    作者回复 2018-10-14  
    清水，加一小勺盐，再滴几滴香油，大约半小时以上就能干净。

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