家乡炒粉

先把买回来的河粉掰开来
因为刚做好的河粉是黏在一起的
为了炒起来方便得把河粉分开
虽不能条条分明至少也别一大坨黏着呀😂

材料图来一个
豆芽洗干净沥干水分待用

为嘛用黄豆芽而不是绿豆芽呀
因为黄豆芽吃起来比较有嚼劲

虾仁剥好去虾线

砧板上开始大展身手喇
猪肉切薄片
尖椒分段切丝
葱切花
虾仁切粒（方便熟）
如果你喜欢整个那也可以不切

一切材料备好后咱移驾铁锅上了

锅烧干水
放上少量花生油
放入猪肉，翻炒炸出油
炸猪肉同时可以加点盐
这样的猪肉吃起来脆且香
（记住油要炸出来，多一点，往后炒出的粉才好吃）
再放蒜片
为嘛不是先放蒜炸香再放猪肉呢？
因为猪肉炸油需要点时间
蒜放太早就会焦，味道就不好了……

倒入虾仁翻炒

放入尖椒丝
炒炒炒
适当加点盐
调一下尖椒丝的味道

放入黄豆芽
炒炒炒😂
再放入适量的盐

别问我为什么加这么多次盐
因为每加一次就是为了调味
我只让加适量
下重手咸了可别赖我哈

炒到什么程度才算好呢？
细看豆芽有点软化那就下一步了

浇上酱油和蚝油
翻炒两遍
其实这个时候尝起来味道偏咸那就对了
因为我们的河粉还没放呐～

然后撒上丁点的水盖上锅盖烧约30秒
千万别忘了时间
否则就下来的东西就没颜值没口感了

以上所有步骤都要中火以上
要火大炒出来的粉有镬气才好吃哒
这个“镬气” 大伙应该都懂吧😄

30s过后揭开盖子
锅里有少量汁为理想状态
（因为汁可以适当软化河粉，吃起来口感润）
接着放入河粉
这时候火调最小

说那么多干哈呢
来个视频最为直接
让粉和炒好的料均匀和在一起就噢啦～

最后一步别忘了葱花
这是精华
葱花能把整个河粉的香味提起来

炒好的河粉可以试下味道
淡了再放点盐
咸了，咸了没辙了
谁管你之前放适量适量给放多了呀😂

一切OK那就装碟上菜～

补上一张如何薄，嫩，细的河粉图～
细得有点像挂面
但它是米粉做的
它的保质期最多一天
放冷藏不行，发硬就坏了……