“舌尖4”《风味人间》菜谱抢滩版：安徽阜阳枕头馍

1.先将面粉放在案板上，加水，快速地将面拢成一体；

2.使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后便撒上干面粉，不断重复；

3.等到面坯变得柔软有韧劲即可;

4、将面团做成馍坯，再不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性；(工人们正在和面蒸馍，看看这生馍坯都比平时我们吃的馒头还大，怪不得能蒸出这么大的馍。)

5.这是蒸“枕头馍”的大锅。比我们平时用的大锅大多了。蒸“枕头馍”需要蒸的时间比较长，因此锅中要多加一些水，否则会把锅烧糊的。

6.生馍坯准备往大锅里放。这么重的馍计子，看来和面、揉团、做坯肯定会累的不行，蒸这种“枕头馍”还真是力气活。

7.往馍计子上刷油，刷上油直接贴在锅边上。刷油为的是让馍能分开，不至于会粘连在一起，如果粘连在一起，就会失去原有的形状。

8.盖上锅盖，大火蒸制。大概要蒸半个小时左右，开始时要大火将锅内的水烧沸腾，然后再改为温火蒸制，火候要根据锅内水量的多少把握，不能将锅内的水烧没了。

9.“枕头馍”出锅了。馍瓣洁白，层层相包，吃在口中，香脆柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，实为旅行居家之必备佳品。