紫薯肉松馅麻糬软欧，麻薯软欧

材料备齐
通读一下配方图，很明显我们要做的这款麻糬软欧是由→加了紫薯粉的紫色面团包馅组成的，
馅是由肉松包→麻糬包→低糖紫薯组成的

有人要加戏了：
亲我没有紫薯换红薯行吗？亲我没有肉松不加行吗？
行行行，可以的哈，只要小仙女喜欢你就是加猪肚都是可以的哈！
我们目的是教大家怎么样揉面怎么样配比，顺便教大家这样一款梦幻紫组合，由内而外的紫气逼人~

#主面团
先揉主面团，将主面团中除黄油、盐以外的材料全部放入揉面机混合揉匀，揉到出粗膜的状态；
再加入盐、黄油（黄油塞入到面团中间包裹住）再继续搅打

#主面团
搅打至出比较薄的膜

#主面团
将揉好的面团用保鲜膜盖好放室温醒发（40分钟左右）
醒发是为了激发酵母的活性

#麻薯部分
将麻糬材料中的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合均匀

#麻薯部分
保鲜膜封好在大火上蒸熟，需20分钟左右
(检查是否熟透，用筷子拨动麻薯里面，没有看见生粉就代表熟了)

#麻薯部分
趁热用刮刀把麻薯从碗里刮出（一定要趁热，冷了很难刮下来）加入黄油块，带上防粘手套揉均匀

#麻薯部分
加入神器——保软酶1克继续揉匀，用耐高温保鲜膜盖好放凉
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【保软酶】
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#馅料部分
取苏旺低糖紫薯馅324克均分成6个搓成圆球（54克/个），
晾凉后的麻薯面团分成30克/个，分成6个，压扁包在紫薯球上

#主面团
再回到主面团部分，取来发酵好的面团
手指沾些高粉戳洞检查发酵是否完成（既洞孔不闭合视为第一发完成），把面团排气

#主面团
将面团均分出6个小面团（60克/个）

#主面团
五指并拢手背拱起呈C字型，将面团揉成紧实的球形
要想最终成品圆得标致请务必让它逃不出你的手掌心！

#主面团
再次盖好进行二次发酵

#馅料
看配方的时候就注意到了吧，馅比皮还大，馅还那么多怎么包？
注意了敲黑板了！

#馅料
麻薯面皮包紫薯球呈蘑菇头状，再用肉松（20克/个）裹住麻薯面皮

#包制
取步骤12的主面团压扁排气擀薄皮，将麻薯紫薯肉松馅包！进！去！

#包制
排气式包制

细节请移步手机淘宝劣狐狐烘焙直播间看回放！

#包制
收口收紧，捏紧开口面皮像包包子一样

最后在面包上撒高粉，放入预热好的烤箱170度25分钟（最后5分钟盖张锡纸，避免上色过深）

加了保软酶的麻薯好厉害！里面的麻薯拉丝真的超！棒！

出品率6个
冷藏保存3天左右，吃前微波炉转1分半钟或者烤箱烤制回温效果更佳~