南瓜发糕

南瓜去皮去瓤，切成片，放在锅里蒸熟。
别放在盆里，直接放箅子上蒸，放在盆里会吸水，味道就淡了，水分也多，放面也得多。

蒸20分钟，蒸好后碾成泥。

南瓜温热的时候加酵母粉、白糖，加面粉、泡打粉、粘米粉。
一斤南瓜加一斤面粉，酵母夏天一般加5、6克，冬天10克，泡打粉夏天加2、3克，冬天加5克。
加粘米粉口感更好，更松软，加适量猪油也是为了增香，颜色洁白。
到这一步后我就把工作交给了面包机，因为面团太粘手。

面团和好后，摊一寸厚，放箅子上，下面垫了油纸，也可以垫屉布。
表面撒了大枣，其他干果也可以，家里有什么放什么，用手压实。
温暖处发酵到2倍大。

大火蒸30分钟，蒸好后闷几分钟再揭盖。

刚蒸好的发糕水份比较多，放凉后再切块，比较美观。