戚风蛋糕

戚风蛋糕（中式锅6寸）
蛋黄3个
水35克或牛奶40
油30克
低筋50克（或低筋粉42克玉米淀粉12克）
以上一起混合均匀就可以
蛋白3个，盐0.5克，柠檬醋1克。糖25～35克一次性放入，打发至摩丝状
6寸活底模具
中式锅中火25分（时间到了后用牙签试下蛋糕不粘就可以，如果会粘加3-5分钟）
气阀不开
出锅后从高20厘米的地方丢下排气后倒扣
凉后出膜

戚风蛋糕（中式锅8寸）
蛋黄5个
水58克或牛奶66
油50克
低筋90克（或低筋粉70克玉米淀粉20克）
以上一起混合均匀就可以
蛋白5个，盐0.8克，柠檬醋1.5克。糖48～58克一次性放入，打发至摩丝状
8寸活底模具
中式锅中火35分（时间到了后用牙签试下蛋糕不粘就可以，如果会粘加3-5分钟）
气阀不开
出锅后从高20厘米的地方丢下排气后倒扣
凉后出膜

5寸，牛奶26，玉米油20，低筋33，鸡蛋2个，糖16

纸杯蛋糕，5个蛋差不多做20个！
温度：110度20分钟
           120度5分钟
           140度15分钟
           160度8-10分钟

6寸分层蛋糕150度15分钟
6寸
温度：110度20分钟
           120度10分钟
           140度20分钟
           160度10分钟（看时间增加2～3分钟！）
8寸
温度：110度20分钟
           120度10分钟
           140度20分钟
           160度15分钟（看时间增加2～3分钟！）

10寸 8个蛋
温度：110度20分钟
           120度15分钟
           140度30分钟
           160度15分钟（看时间增加2～3分钟！）

或者140度90分钟

迷你小蛋糕，上下火120度20分钟，上150度下火120度13分钟