无花果切小块,把100g冰糖和半个柠檬挤汁,一起拌匀腌制至少3个小时(可以保鲜膜封好放冰箱过夜),目的是为了让无花果的汁水渗出。
肉汁分离,因为果肉和果汁的熔点和浓稠度不一样,分开熬制可以防止出现果肉熬焦,但还没有收汁的状况
先将无花果汁熬制浓稠,全程开大火并不断搅拌
果汁浓稠后,将果肉放入,继续搅拌熬制
当果酱熬制到肉汁混合粘稠,用勺子挖起,果肉大块的滑落,就完成了
done!
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