南瓜去皮切成薄片放蒸锅蒸熟(用筷子扎透就可以了)
趁热将蒸好的南瓜盛入盆里,放适量白糖搅匀,加入糯米粉活成面团。
活好面团后不用醒发
揪一小块面团揉成面团
两手交替拍成小饼
也可以放入豆沙馅,包好后在拍成小饼,喜欢芝麻的表面可以粘点芝麻。
锅放一点点油,全程小火慢慢煎,勤翻面。
每面煎2——3次后,看见南瓜饼明显鼓起,用铲子按压下迅速回弹就熟了。
这是加入豆沙馅的南瓜饼
今天做的南瓜饼兌的糯米粉稍多了些,煎完后外表酥脆,不过不影响它软糯,秘诀就在于煎完的饼不要放外面凉,要立即放入盆里盖好盖子后在煎其他南瓜饼,用它的热气在盆里循环下,饼自然就软了。