卤牛腱子

牛腱子在冷水里泡一下，洗去血水。
冷水下锅，煮开，捞出，放进冷水（冰水更好）里激一下（忘记在哪个菜谱里看到的，这样能使肉更紧）。

步骤1等煮开的时间准备料包：香叶、桂皮、花椒、八角装进一次性茶包。

另起一口锅，放入牛腱子、准备好的料包以和其他调料，加足量水（能盖过牛腱子），不要怕水多！

大火烧开，调至中小火，炖30-40分钟，转中火收汁，到汤汁变浓稠开始挂勺。

料包取出丢掉，炖好的牛腱子和汤汁一起转入电压力锅，选豆类和蹄筋键，浓郁口感。

压好的牛腱子捞出，汤汁单独盛放，分别晾凉，冰箱冷藏过夜。

次日就可以切片啦。记得要逆丝切，薄片。

凝固的汤汁刮去表面油脂，上桌时按个人口味取适量配合切好的牛肉一起食用。