生腌皮皮虾

将皮皮虾清洗干净，剪去旁边的尖刺和头顶部位，再剪成小段。(小的剪成两段，大的三段左右)

加入适量盐，我这里加了5勺，调料盒配的小勺子5勺舀得满满的。(生腌的一般盐用量较多，如果是一餐吃完，可以少一点，如果要放久一点就多点盐，不容易坏。)

加入50ml高度酒，然后拌匀，盖上盖子放一旁腌制20分钟左右。

这个时间段来准备大蒜，剥好，切成末。(我加了一整头。)

大概20分钟左右，把腌制出的水倒掉。

加入蒜末和白糖(量和盐差不多)。

再加入一些味极鲜，主要调点颜色，然后一平勺纯辣酱(用图中的不锈钢勺子舀的)，长辈说用鲜辣椒也不错，只是图方便，都用的辣椒酱。

加入适量白醋(和糖量差不多)，再撒点味全高鲜味精，然后翻拌均匀，继续腌制。
快的话一二十分钟后就可以吃了，不过最适合的是两个小时左右，肉可以吸得出来。

超级下饭。
(手机问题，拍出来的比时际颜色暗淡许多，看上去没有那么诱人了)
真的很好吃。