剁椒鱼头

鱼头洗干净像这样上锅蒸6分钟，是的，你没看错，就是这样蒸，这么做是为了去鱼腥味，蒸出来的水倒了不要。

蒸鱼头的时候，你可以拿个盘子铺上葱头，蒜片，姜片，嫩豆腐。

粉丝捞好拿出来也铺上。

鱼头蒸好后小心一点别烫手了，把它放粉丝上，鱼头蒸好用筷子夹会碎了，你可以拿块布裹手上拿起那个蒸鱼的盘子把鱼头滑下去。然后把料酒淋上去，再淋一点蒸鱼豉油。

然后炒剁椒，炒的过程忘记拍图了。用料是，锅里油五成热下剁碎的蒜姜炒一会然后放剁椒继续炒，炒香以后关小火下糖，醋，耗油，生抽，鸡精，味精，盐，一点点的清水，开大火煮10秒左右就够了，然后把煮好的料均匀铺鱼头上。再然后锅里水烧开后把鱼头放上去再蒸6分钟。

蒸好拿起来撒葱花，锅里烧热油(要非常热哦)把热油浇鱼头上，好了，美味的剁椒鱼头可以上桌了。