红烧黄花鱼
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人做过这道菜
古毓-食核斋
一场雨过后，京城迎来了久违的凉爽，终于有个「秋」的样子了。市场的鱼蛮新鲜，挑拣两条，就是一盘好食。
用料
红烧黄花鱼的做法
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来，请跟我读“黄花大闺鱼”两条
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黄鱼清理后，葱、姜、蒜、料酒、盐腌制10分钟。
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净身：厨房纸巾吸干水分，将盐涂抹均匀至鱼身。
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（重要一步）热锅，将姜涂抹至锅底，入油烧热，放鱼慢煎至双面焦黄。期间不断左右晃动锅，确保鱼皮紧致不沾锅底。（做好这步，红烧黄鱼已成功一半儿，👏🏻）
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倒入清水，放入葱姜蒜，耗油，生抽，白糖调味。
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开锅后小火儿慢炖10分钟收汁儿，可用汤勺捞取汤汁反复浇鱼身。
⑥出锅儿，撒花儿，开撮[耶]
