糖醋“排骨”

猪前腿肉冰箱取出，稍微回温，趁冰冻状态切成厚肉片（约2-3mm）。
继续化至完全解冻。

土豆切条，蒸锅上汽后蒸5分钟。
根据肉片大小确定土豆条的粗细，要让肉片可以把土豆条全部包裹着。

盐、蛋清、料酒、姜丝将肉片腌制10分钟

用肉片裹住半熟的土豆条

热火下油
将“排骨”接口向下排在漏勺里下油锅定型
接口固定后，将“排骨”划入油锅炸至微微肉发黄。

一遍炸完后，回锅再炸一次（最多一分钟），捞出沥油。

生粉加水调和备用
锅里留少量的油，倒入番茄酱，加糖，炒至完全融合，倒入水淀粉。
加入“排骨”，翻炒收汁，装盘。