收到当天如不食用,务必将蛋饺取出冷冻。准备工作:白玉菇、蟹味菇洗净;鸡蛋打散;准备800毫升清水(约1瓶半矿泉水的水量,需自备)。
开大火将锅烘干,确保锅中没有水分,然后倒入配送的大豆油,烧热,达到微微冒烟的状态,迅速倒入蛋液。蛋液会在锅中呈现「开花」的模样。用中大火煎1分钟左右,煎至底面金黄后翻面,继续煎1分钟左右。
准备加水。这一步需要小心,因为锅中有油,所以要将清水迅速地倒入锅中,动作快且轻就能避免油星迸溅。
用中大火煮,同时将蛋饼铲成大块,汤烧开后加入蛋饺,继续煮5分钟左右,至汤色略微变浓变白。煮的时候无需盖盖子。
放入白玉菇、蟹味菇、枸杞,淋入调味鸡汁,继续用中大火煮3分钟左右即可出锅。