家常卤味

超市买包卤料加水，纱布包好辣椒粉一起放入，煮开后小火沸腾15分钟。另起锅，肉类飞水去浮沫，然后浸凉水至彻底凉透，捞出沥水。炒糖色「或加老抽」，放入肉类翻炒至上色均匀，倒入煮好的卤水，盖上锅盖中小火煮30分钟左右，中途勤翻动。肉类先卤好盛出来，再卤素菜（藕去头尾整筒放进去卤半小时捞出来切片，然后把荤的素的卤好的一股脑全部放卤水里泡一晚上）早上捞出来沥干卤水，烧辣油（醋啊糖啊辣椒油花椒粉随缘乱放，我还搞了点水淀粉勾芡），再把沥干的卤味分类拌匀辣油，就行了。