拔丝地瓜

1、首先将地瓜改刀成滚刀块（千万注意不要切成大小不一，必须均匀，以便成熟一致）后大备用。

2..切好🍠块清水浸泡去淀粉。

2、锅中烧宽油至六成热左右，后下入地瓜块后改小火慢慢炸制，炸制地瓜块表皮形成硬壳边有金边时捞出。再下入油锅上色。
 

4. 另起锅加少许清油及清水下入白糖用中火进行熬糖，熬糖至由稀变稠，由大泡变成小泡后再变成芝麻粒小泡颜色变马红黄色进下入炸好的地瓜块迅速进行离火翻动再淋少许冷水再进行翻动并撒芝麻即可出锅装盘。（盘中抹少许清油以便于清洗）

 
成菜特点：此菜香甜适口，颜色金黄。