苏式椒盐酥饼
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小友美食
层层酥脆的苏式椒盐酥饼
题目：这一盘耗费了一天时间，心想放学给孩子带着路上吃，不曾想红绿灯路口一个急刹车，一盒全扣地下了[捂脸][捂脸]哇哇[流泪]
求：此时此刻我的心理阴影面积[捂脸]
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用料
| 水油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 温水 | 80克 |
| 酥皮材料 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 椒盐馅料 | |
| 熟粉 | 80克 |
| 白糖粉 | 50克 |
| 椒盐 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 熟芝麻 | 15克 |
| 色拉油 | 40克 |
苏式椒盐酥饼的做法
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首先要熬猪油，买猪板油切小块，锅中放入少量水小火慢慢熬制，听这滋滋冒油的声音特别爽，治愈系的
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切这么大小的块，熬好的猪油冷却后才可凝固，可提前一天熬好
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5斤猪板油熬出一大锅
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分别和好油皮和酥皮面团，醒发20分钟
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将醒发好的酥皮油皮分成大概20克左右搓圆醒发15分钟，然后一份油皮压扁包入一个酥皮面团，滚圆松弛15分钟
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包好松弛过程覆盖保鲜膜，防止表面变干
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擀长面团卷起松弛15分钟
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卷好面团第二次擀长卷起继续松弛15分钟
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不粘锅小火炒熟粉，炒到微微发黄，略有香味，晾凉，混合馅料所有材料，芝麻可以提前用擀面杖擀碎，味道更香
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用蛋清可调整馅料的粘合度，分割搓圆
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将松弛好的面团中间用筷子压一下
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两边折起压平
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压平擀皮
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包入馅料
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压扁入烤盘，此时可以预热烤箱，200度
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用三个筷子沾食用色素点缀一下，也可刷蛋液洒芝麻，这一步自己发挥吧！
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入烤箱180度烤制25分钟左右，最后几分钟时刻关注上色情况，不要考的太黄了太焦了，颜色洁白才好看
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这些量做了一盘18个，正好一烤盘，入烤箱中层烘焙
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做好的酥饼真是酥的一碰直掉渣，晾凉后放保鲜盒室温密封保存
小贴士
猪油我是自己熬制的，有熬制视频，也可买现成的猪油，或者实在没有用黄油代替也可
