凤梨酥——“海氏”EIectric oven S80

提前将黄油切碎，放入容器在室温下自然软化，用手指轻轻按压，黄油表面会自然留有手印即可（不是溶化！）

加入糖粉，用海氏HM780厨师机中速搅打至黄油蓬松，体积变大，颜色变白。打出来的黄油细腻有光泽（也可以用手持电动打蛋器打发）

再分三次加入蛋液，用快速搅打至黄油体积蓬松，呈羽毛状。每加一次蛋液，一定要与黄油充分融合，然后继续加入蛋液搅打，否则会出现油水分离！！！

打好的黄油，加入所有过筛的粉材

用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。然后加盖保鲜膜，静止30分钟

利用静止酥皮时间，将馅料平均分成20份。然后你可以去把刚刚制作酥皮的锅碗瓢盆洗刷刷、洗刷刷😁墙裂推荐自制馅料，零添加，放心吃！且酸甜口感更丰富

接着将静止好的酥皮平均分成20份

开始包馅料了，建议你一定要带上手套，这配方不用粘手粉，很好包的！）就像包月饼一样，把它包好就行

取一个模具摆在烤盘上，将包好的酥搓成椭圆形，放入模具中，先用手指按压轻轻推开，尽量使酥在模具里填满四角，然后用压板器轻轻再按压一下，这样就完美了。（没有按压器的，就用手指尽量按压平整即可）

提前10分钟预热烤箱，我用海氏S80风/平一体机，风烤平烤都很方便

制作完将酥放入预热好的160度海氏S80风/平二合一烤箱，烤制25分钟（风烤130度25分钟），温度相当稳定，可以三层同烤，效率高，方便快捷，非常好用，且不要为烤箱的温度差距太大而烦恼

途中烤12分钟时，戴上隔热手套取烤盘，用不锈钢食品夹快速将每一块酥翻一面或耐高温塑料夹（只要你自己可以有办法翻面就行），继续送入烤箱烤制表面金黄即可，不用担心不熟，酥皮很薄，馅料是熟的。出炉后，可以轻松脱模

凉晾后放入密封盒或包装袋保存即可，建议4小时以后或隔夜后再吃，口感更佳！现在这个季节的天气，常温保存一周没问题👌不过，像我这样每每做好送出，都是秒光的节奏，在家也是如此，下午茶走起😁😁😁