奶酪面包

1.除黄油，果丁坚果，奶酪外，其它食材混合成团，+黄油，揉出膜后+果丁坚果，混合。

关于揉面团:加黄油时，可以把面团撕小块再搅拌。

关于揉面团:加黑麦，面团很难出膜。撑开面团，破洞处周边，接近光滑，再揉一会，破洞成光滑就不用再揉了。

关于揉面团:破洞比较光滑了，可以加果干揉均即可，不要揉太长时间。

关于揉面团:+果干，撕小块揉匀，不可揉太长时间。

2.一次发酵。模具洒高粉防粘。面团可分成2份，滚圆发酵。28℃，面团2.5倍大，看面团状态，手指轻按，不回弹。时间大约1-1.5 小时。

3.面团发酵时，准备奶油奶酪切片。或者其他馅料。

白胖子，这是一次发酵白胖子，一次发酵好的面团。

4.一次发酵后，面团整形。模具洒高粉防粘，取一个面团，擀成薄而大的圆形或者长方形，放入模具后，铺上奶酪或者其他馅料，盖上另一个擀好面团，边缘稍微捏紧。二次发酵时候面团也会粘一起。（或者擀一个大面团，铺馅料后，类似包包子，包成圆形，轻轻擀成大圆饼）

步骤图，铺奶酪或者其它馅料，然后盖另一个擀好的面团。

5.二次发酵。38℃，看面团状态，手指轻按面团后，能慢慢回弹，大约40分钟-1小时。

6.可以不扎孔。叉子在面团上扎满孔，防止烘焙时膨胀起来，口感松软不扎实。洒高粉在面团上，放入预热好的烤箱。

7.预热烤箱。180℃，40分钟。烤至20分钟左右盖上锡纸，防止上色过深。
这是面团不扎孔膨胀状态。