低糖版百香果蜜戚风（8寸乐葵）

5个大鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。

蛋黄中，挤入数滴柠檬汁，依次加入50克油，30克牛奶，40克百香果肉和蜜汁。每一步分别用手动打蛋器搅拌混匀。

筛入84克超市散装面粉。用硅胶刀以炒菜手法拌匀至无干面粉存在。

蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖（我是分多次加入，这一步就是为了更好打发蛋白，三次与更多次，个人感觉后者更好）。打发时间至少10分钟以上，才会达到硬性发泡的标准。即，打蛋器上的蛋清呈现不软不滴漏的直直的尖角。

将打发的蛋白分三次拌入蛋黄面粉糊。

倒入乐葵八寸萨瓦林中。萨瓦林一定要清洗干净，晾干，并且提前抹上少许黄油。便于脱模。

我采用的低温烘培（烤箱小，我选择的70度），时间延长（三个小时，最后十分钟温度为120度）。最终烤出了一个形状完美的戚风。