水中加盐，让花蛤充分吐净沙子后清洗干净。
粉丝浸泡20分钟，金针菇洗净去根。
姜切5大片，剁大量蒜末、少许姜末备用。
水中加姜片、料酒，倒入花蛤煮半小时。捞出花蛤，煮花蛤的水沉淀后倒出备用。
起锅，倒油，炒香蒜末、姜末，再依次加入干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣翻炒。
将煮花蛤的水和花蛤倒入锅中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖。
煮开后加入金针菇、粉丝略煮。
勾芡，装盘，撒小葱丝点缀。
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