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『甜酥挞皮』Alex西点分享课堂第五期

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Ganache的厨房  Ganache
PH甜酥挞皮原配方分享 法式西点必学之一

用料  

软化黄油 300克
糖粉 200克
盐 2克
低粉 500克
杏仁粉 60克
全蛋 120克

『甜酥挞皮』Alex西点分享课堂第五期的做法  

  1. 厨师机搅拌缸加入黄油 打至顺滑

  2. 加入糖粉和盐 搅拌均匀

  3. 分三次加入蛋液搅拌至完全融合

  4. 加入两种粉类 搅拌均匀

  5. 取出面团于案板上 进行四次折叠

  6. 擀至1cm厚度 包上油纸 冷藏3小时

  7. 冷藏后取出可捏挞皮

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2018-10-23 09:12:13
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