蛋黄酥（大包酥一次擀卷）
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豆豆张111
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步骤以后补充
步骤以后补充
用料
| 【油皮】中筋面粉：80度开水：猪油：糖 | 比例1:0.5:0.3:0.1 |
| 【油酥】低筋面粉：猪油 | 比例1:0.55 |
| 【配料】熟蛋黄、红豆馅等 | 适量 |
| 【表面】蛋黄液、芝麻 | 适量 |
| 👉油皮和油酥比例 | 1:0.6 |
蛋黄酥（大包酥一次擀卷）的做法
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【用料表，一定要仔细看】
1.油皮和油酥分别备好，冰箱冷藏醒半小时
2.油皮擀开，放入油酥，包好
3.按按、慢慢擀开、卷起
4.均等下剂子（35-40克左右）
5.包入馅料
6.刷蛋黄液、撒芝麻
7.预热烤箱，180度25-30分钟左右
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很不错
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南瓜咸蛋流沙馅的www.xiachufang.com/recipe/101838438/
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红豆
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成品
