豆腐汤包

豆腐捏碎加葱花和生抽

肉糜加料酒、生姜、蚝油、盐、胡椒粉，往一个方向搅拌，20克水分两次加入，继续搅拌，使肉糜上劲，再加入葱花、最后加一点点糖

将豆腐和肉糜混合，冷冻四个小时，使馅料变硬，方便包制。

面粉加开水和面，揉至面团光滑

分成15克大小的剂子，擀成薄面皮

再擀成四周薄的面皮，再大一大圈。

包入20克馅料，每个馒头打20个左右的褶子

水开后蒸10分钟

开吃

第二锅皮子擀得更薄

口感更好，褶子也更漂亮，像菊花。

第二次做，尝试豆腐和肉糜比例调整为1:1，这样不至于太薄，好包多了，也省去了冷冻的步骤。

给大家一个感性的认识，皮子到底要多少薄，15克剂子，擀成至少10厘米直径的皮子，不要怕太薄会破，不会的。

漂亮吧

可以和饭店媲美了吗？

推荐1:1，肉皮冻不放一样多汁，也吃不出豆腐的味道。