摩卡栗子奶油蛋糕（减糖不腻）

分离蛋黄蛋白，蛋白放进无水容器封膜冷藏待用。

萃取咖啡，（可用速溶咖啡，最好是黑咖啡），加入可可粉搅拌均匀，再加入玉米油或色拉油，用蛋抽打至无明显油花。
筛入低筋面粉，之字形匀至没有看见白色粉末即可（不要过度搅拌）。
再加入蛋黄继续之字形拌匀即可。

取出蛋白，用50g糖分三次加入，打发细腻至湿性（提起大弯钩，倒扣无流出）

分三次将蛋白加入面糊中翻拌均匀，方形烤盘，165度20-25分钟

用即食栗子和50ml左右的水混合搅拌机搅碎成栗子泥待用，250ml奶油加25g糖打发到8成（刚好较硬，倒扣不掉即可），再用硅胶铲把栗子泥和打好的奶油拌匀。
烤好的底均分成四条，像蛋糕卷一样铺好奶油，然后不断卷起来，立成一个完整蛋糕。将突出部分去掉，使周边尽可能平整。

200g奶油打发至硬，抹面。（可加糖可不加，看个人甜度）
一排德芙黑巧克力隔水融化，稍微冷却后加入50ml奶油混合（可以分次加入，看浓稠度决定是否继续加），然后淋上蛋糕，做成熔岩效果。

加栗子蓝莓，撒糖粉做装饰