泰式青柠酸辣拌煎鸡

准备好凉开水和冰袋；

黄瓜洗净切成粗细均匀的丝，投入冰水中浸泡一会儿备用；

公鸡手枪腿一只，仔细搓洗干净；

仔细剔掉骨头，拼出的鸡肉尽量大块点；

用盐和胡椒粉撒在鸡肉上按摩均匀，腌制15分钟左右；

准备好香菜、香葱、香茅、青柠檬、小米辣；

蒜头剁碎；

把小米辣、香葱、香菜、香茅切碎和蒜碎一起装碗；

炒锅烧热刷薄薄一层油润锅；

将腌好的鸡肉鸡皮一面朝下平铺在锅里开始煎制，煎至鸡皮出油时转小火，盖上盖子慢煎十分钟左右；

把黄瓜丝捞出沥干水分，整齐地铺在盘子里；

鸡肉翻面继续煎制，煎至鸡肉熟透；

煎好的鸡肉铲出放凉；

调料碗中加入生抽、醋、花椒油、白糖；

挤入柠檬汁搅拌均匀制成调味汁；

用快刀把晾凉的鸡肉切成条码在黄瓜丝上；

将调味汁淋在鸡肉条上；

撒上香酥芝麻粒和黑胡椒碎即可。