极其简单的椒盐烤鸭子
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人做过这道菜
响丁当
这款鸭子用的是三斤以上的大鸭子半只。烤完之后还是比较韧的，适合牙尖嘴利而且肠胃强健的人。不适合喜欢入口即化的、牙口不好的人。
天猫超市买一送一的鸭子，两只折后价24元。每只鸭子都有1600克。一两个人吃饭，这只便宜的大鸭子处理起来就要费点心思了。我先把它对半剖开，有头和脖子的那半只用来做了柠檬鸭，吃了觉得这只鸭子有点老，虽然焖了很长时间，皮还是有点嚼不动。另外半只，看着挺肥，也不想炖汤，认为用烤的方法把油烤出来才是最佳方案，于是用了最简单的办法腌一下，烤着吃了。图片是从正在吃的人手里拿过来临时拍的照。
天猫超市买一送一的鸭子，两只折后价24元。每只鸭子都有1600克。一两个人吃饭，这只便宜的大鸭子处理起来就要费点心思了。我先把它对半剖开，有头和脖子的那半只用来做了柠檬鸭，吃了觉得这只鸭子有点老，虽然焖了很长时间，皮还是有点嚼不动。另外半只，看着挺肥，也不想炖汤，认为用烤的方法把油烤出来才是最佳方案，于是用了最简单的办法腌一下，烤着吃了。图片是从正在吃的人手里拿过来临时拍的照。
用料
极其简单的椒盐烤鸭子的做法
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鸭子解冻。纵向切出半只，不要头和脖子。再把这半只拦腰切开。因为我用的是空气炸锅，只有把这半只鸭子分成两块才能放得进去一锅炸了。切好的鸭块用醪糟汁、盐、椒盐腌起来。盐要重一点才好吃。（为什么不用酱油呢？因为我不喜欢买的酱油，自己酿的酱油又不够用。）鸭皮上用锥子扎上几十个孔，最好内外都扎，这样好入味儿。按摩一下。放到玻璃盖碗里，进冰箱，冷藏至少一天。我因为有事顾不上烤它，没办法，还多冷藏了一天。
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没有其他图了，将就用吧。十月底的天气，晚上环境温度大概10度。我用空气炸锅200度先炸了15分钟，翻面又炸了十分钟，觉得颜色还不够好看，于是又加了三分钟。大功告成。
以前烤鸭子总是要用很多种调料，生抽之类的更是必不可少。第一次尝试用这么简单的配方来做，居然味道不错，皮也不硬。于是做个记录，方便以后参考。
