8寸戚风豆浆蛋糕

蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。

随后加入玉米油，牛奶和过筛低筋面粉，翻拌均匀。

将柠檬汁或白醋加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次打发至蛋白更加浓稠。第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。

当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。将蛋糕糊例入模具，并震出汽泡，烤箱170度预热5分钟，烘烤55分钟左右即可出炉，出炉后倒扣在网架上5-8分钟后，温热状态下出膜。