菠菜洗净、榨汁。
⚠️将榨出的蔬菜汁过一下筛再使用。
⚠️ 用小菠菜连茎带叶榨的汁,出汁率约50%
和面。
借助擀面杖压成表面光滑的面团饼。
装入保鲜袋醒面(松弛)半个小时。
三折,再压成图片状态,再继续醒面1个小时。
用绉纱馄饨的压皮法把面饼延展成所需厚度。
⚠️《绉纱馄饨》课程链接🔗 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000001121/?from_userid=105409134
把擀好的面皮两面都抹上一层淀粉,折叠成比切刀刀刃短的宽度,切成所需粗度的面条。
挖两大勺淀粉到在切好的面团上,用手把面条整体抄拌一下,使面条切面也都裹上淀粉。然后可以分成每份150g,用保鲜袋等装起来,冷藏保管,尽量当天食用完毕。冷藏放过3天,面条味道没什么问题,不过绿色没那么漂亮了,暗暗的那种。
⚠️图片是裹粉前的状态。
吃的时候常规煮面即可。
切面条的时候可以把面皮折得留一个小尾巴,切完拽起这个小尾巴就成一条一条直直的面条啦!
做完马上用的话可以如图一人份一人份用筷子架到厨师机搅拌桶备用。