干贝蒸蛋
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人做过这道菜
时光煮意
干贝即扇贝的干制品，广东又称为“瑶柱”，其味道鲜美，咸香可口。煮汤放一小把，味道立马提鲜啦！做了很多次蒸水蛋，但表面都会有少许开裂，气泡的现象。这次做的特别光滑，记录一下。
用料
| 干贝 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 温开水 | 鸡蛋的1.5倍量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 香油 | 3滴 |
| 油 | 3滴 |
| 盐 | 适量 |
干贝蒸蛋的做法
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1.干贝稍微清洗干净，温开水浸泡半小时，水不要倒掉，用来蒸蛋，干贝撕开，装起备用。
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2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，油，顺时针打散。再加入刚才泡干贝的水(鸡蛋的1.5水)，边加水边顺时针搅打均匀。
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3.打好的蛋液，过滤多余的气泡。盖上保鲜膜，膜上用牙签扎小孔。
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4.打蛋的同时，烧一锅水，水开后放入鸡蛋，蒸8~10分钟。
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5.撕开保鲜膜，放入干贝，再蒸2分钟。
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6.熄火，焗1分钟，开盖，加入生抽，香油，撤上葱花即可出锅享用。
