军屯锅盔

Name: 军屯锅盔
Ingredients: 肉馅; 五花肉一块; 味重一点盐; 适量鸡精，姜末; 多一点，要够麻花椒; 面团; 350克面粉; 200克水; 2克盐; 油酥; 适量猪油; 适量花椒，盐; 一勺肉馅

6 人做过这道菜

在成都这算是大街小巷都有的食物吧，我们家外公和我儿子都好爱，不放心外面的猪肉，就自己在家做给他们吃，这个菜谱去年就说写一个，一直拖到现在

用料

面粉加水面包机揉一个程序，饧面半个小时，又揉一个程序，饧面半个小时，然后饧好的面分成八个，每个65克左右，揉圆饧面15分钟
然后把面团一个擀成长条，我是一次做四个
猪油里加盐花椒，再放一勺做好的肉馅搅拌均匀，然后放冰箱让油酥凝固
把凝固的油酥均匀的涂抹在擀开的面皮上
然后把面皮卷起来，一边卷一边拉，全部擀好后排放好，取最先卷好那个按扁，(一次做多个就是可以节约饧面时间，等几个都做好后，第一个卷好的饧面时间就差不多了）这里其实和做蛋黄酥擀皮是一样的，按扁擀成长条
这是我调好的肉馅，因为从冰箱里拿的冻肉解冻的，水分太重所以就没有称重，可以根据自己做菜咸淡的经验来调味，味稍微重一点，花椒也多一点
然后依次涂抹肉馅，照视频中的手法卷起
卷好后竖起来，把中间突出的往中间按，依次做好后这里饧面15分钟，不然擀不开
饧好的面擀成圆形，擀薄一点，然后平底锅放热油，油要多一点
油温七成就可以下锅烙，火小一点，不要糊了
烙好的依次放烤网上排开，不要重叠，不然不脆180度20分钟
好了，层次分明