面包机版鲜肉包

烤箱调至发酵档，水或牛奶加热至温热，不超过四十度，倒入酵母，搅拌均匀，加入糖，糖是为了帮助发酵，放在烤箱中，静至15分钟，待液体表面长满泡沫，代表酵母活性良好。

酵母发酵时称量面粉，放入面包机，加入盐，搅拌混合，之后倒入之前准备好的酵母水，选择揉面，大约15至20分钟揉至光滑。这个时候感觉面团不绵软可以加水。

将面包机调至发酵档，盖上潮湿的纱布，发酵至两倍大，10月底的天气大约需要40分钟，用手指蘸取一点面粉，戳面团，不回缩，不下塌，代表发酵的正好。

面团发酵的时候准备肉馅，用搅拌机将肉搅碎，加入葱，生姜水，淀粉水及其他调料。液体要一点一点加，最后用打蛋器或筷子一个方向搅拌上劲，将肉糜放入冰箱冷藏。

面团发酵好后，面包机调至揉面档，排气，揉大约15分钟，揉至光滑。取出面团，分至若干个小面团，每个40克左右比较适中，整成圆形，用擀面杖整理，中间厚四周薄。然后包肉包。

包好后冷水上锅醒发15分钟，开火，水烧开后再蒸15分钟，关火，等3分钟开盖，松软的肉包就做好了。