鸡蛋 | 2.5个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 25-35克 |
可可粉 | 12克 |
巧克力 | 12克 |
低筋粉 | 50克 |
植物油 | 30克 |
抹面和夹馅:(两个蛋糕的) | |
稀奶油 | 300-350克 |
细砂糖 | 30克 |
装饰 | |
白巧克力碎 | 少许 |
奥利奥碎 | 少许 |
植物油,牛奶,巧克力和可可粉倒在一个玻璃盆,微波炉加热至巧克力融化后拌匀。
巧克力糊放至手温后和2.5个蛋黄打匀
筛入50克低筋面粉,翻拌均匀至无干粉,光泽柔和。
同时用另外2.5个蛋黄再拌一份原味蛋黄糊,待用。
烤箱150度预热。五个蛋白打发,细砂糖分三次加入。打至出小弯钩即可。
蛋白霜平均分成两份,分别拌入两份蛋黄糊。都是先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后,再加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
混合好的面糊分别倒入五寸正方模具,震出大气泡,抹平表面。150度,烤大约40分钟。飘出香味,插入牙签没有湿面糊带出就差不多了。
烤好后脱模,放在晾网上晾凉。
打发300-350克稀奶油,加入30克白砂糖,打至硬挺。
蛋糕放凉后,切掉四边,上下面也切平整。切下的边角料搓碎待用。如果太湿,可以用空气炸锅烤烤干。
烤好的蛋糕,每个切成两片。交错组合成每个蛋糕有一片原味,一片巧克力味。中间奶油夹层。外面奶油抹面。
抹面不需要太光滑,装饰好就都看不出来了。将两种颜色的蛋糕碎各取一部分,混合。在蛋糕四周四边糊上蛋糕碎。放冰箱冷藏至少一小时。
裁一张和蛋糕同样大小的纸,对折再对折,打开后剪掉其中一个小正方形。
把纸轻轻盖在蛋糕上,堆上巧克力蛋糕碎,如果觉得颜色不够深,可以混入一些奥利奥碎。把纸转90度,在新的空白处堆上白巧克力碎。以此类推,对出四个方块。也可以设计自己喜欢的图案。
好啦,来吃吧!