黑芝麻包
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人做过这道菜
Elena2013
家里老人自己种的黑芝麻，营养自不必说，可是这个黑芝麻平日里除了烘焙用一点外，消耗得实在太慢。偶然一次做鲜肉包时馅料少了，临时用绵白糖拌黑芝麻救急，没想到孩子喜欢。当时是临时起意，芝麻是整粒的，心里想着研磨成粉应该效果更佳，于是乘周末，正式做了一次黑芝麻包，孩子的评价是不输家门口红火的楚媳妇大包店里的包子，以后多做点。这下有了消耗黑芝麻的好方法了。
临时想着在下厨房发菜谱，所以也没有什么中间过程，下次做的时候补拍吧。
临时想着在下厨房发菜谱，所以也没有什么中间过程，下次做的时候补拍吧。
用料
黑芝麻包的做法
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水加入面粉中放入面包机进行一个揉面程序。加入酵母，再进行一个揉面程序，这样自己就比较省力了。没有面包机的手揉完全没问题。
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发酵。现在气温适宜，40分钟左右基本就能发到两倍大。趁发酵间隙，制作黑芝麻馅。
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黑芝麻炒熟用研磨器（我用的很多年前买的Philips搅拌机带的一个研磨器）碾碎，拌上少量绵白糖（喜甜的可以加大糖的用量），加入少量芝麻油（主要是为了让黑芝麻粉不会太散），馅料就制作完毕了。当然还可以将核桃仁烤熟打粉，一起拌进去，应该更香。
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发酵好的面团排气揉匀。分成两份操作。注意秋季干燥，不用的一份要防止风干，用东西罩着或者放回面包桶内都行。
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面团均匀切成六个，擀皮，将黑芝麻包好。我做的400g面团总共是12个包子。家里蒸屉只有两层，每层放置六个。包好的黑芝麻包放置20分钟左右。蒸锅放水，冷水上锅，大火，水开后转中小火，蒸15分钟左右，关火。等五分钟以后再打开盖子，这样包子不回缩，也不容易沾屉布。
