五花肉 | 克1000左右 |
鸡蛋 | 8个 |
香菇干 | 5朵 |
香菇脚 | 3个(不放也行) |
泰国小红葱 | 7-8颗 |
油菜 | 5颗 |
青葱 | 一把 |
姜 | 四片 |
蒜头 | 一粒 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 三个 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
绍兴米酒 | 1大勺 |
香油 | 适量 |
葱蒜切末,姜切片
香菇和香菇脚泡发后切粒,有加香菇脚真的好香
五花肉切粒(我让肉店帮我处理好了)
把红葱头切小后油炸(一开始中火炸没关系)
接近有点金黄就得用小火继续炸,炸到漂亮的金黄色就可以关火(这步很重要,太黑就会发苦)
炸好的葱头酥放一边待用
水煮蛋可以提前准备好待用
热锅把肉粒先炒至流出油水后把香菇粒到入炒匀
加入姜葱蒜炒匀
加入适量老抽(看颜色,喜欢黑一点就多加一点)
加入一勺米酒
加入葱头酥炒匀
冰糖和八角加入后加水淹过肉(多加一点也行)
煮开后倒入钢锅加蛋加适量的盐香油继续小火炖煮一个半小时(可以住到两个小时,鸡蛋会更加入味)
煮一锅白饭备用,油菜焯一焯水即可
一个半小时后试味,不够咸加点盐就可以上桌啦!