酒烧大头虾

这就是罗氏虾，很肥很大只！罗氏虾(Macrobrachium rosenbergii)罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，是一种大型淡水经济虾类 , 素有淡水虾王之称。
罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。

其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于“蟹黄”的特殊鲜美之味。

把虾洗干净，用剪刀剪背方便入味。因为我发现他的壳很厚很硬，肉也很厚，所以必须剪开。

把每一只都裹上面粉。放入热油里煸，稍微发红之后就铲出备用。

留下锅里的热油，放入大葱丝（半根），蒜蓉，姜片，香味出来后放入虾煸炒，再放调料：米酒、喼汁，蚝油、生抽、糖、盐，炒匀后加入🦐的一半高度热水，你会发现汁水呈现奶白色，大火烧开收汁入味，撒入洋葱丝再拌炒至收汁完毕。

（如果想吃龙虾奶油伊面的感觉，可以多放一些水，然后放入适量奶油。差不多收汁的时候放入煮好的面条。）