红糖枣糕

先准备适量红枣，我大概准备了120g左右的红枣，然后用剪刀直接把枣肉剪下来去核。然后放锅里加入适量水，开大火煮开后转中小火煮至枣子熟透即可。

把枣子和剩下的水一起都倒进破壁机里（水不要留太多了，后面炒干的时候费力），搅打成细腻均匀的枣泥糊。

把枣泥糊倒入锅里（平底锅炒的比较快，我直接用这个小奶锅了），开中小火，炒至水分收干后，枣泥就ok啦～放一边冷却待用～

准备一个容器，放入材料分量中的枣泥和玉米油，搅拌均匀后待用。

鸡蛋提前分离好蛋黄和蛋清，蛋白一定要装在无水无油的容器中。蛋白先用电动打蛋器打至粗泡，加入红糖（我提前用破壁机打细过）继续搅打至泡沫状，打发到湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉（因为糖量比较少加点玉米淀粉增加蛋白霜的稳定性），再继续搅打至接近硬性发泡的状态（我大概打到了小弯钩，接近直钩的状态了）

打好的蛋白霜里放入蛋黄，启动打蛋器稍微搅打几下混合均匀就行了。也可以用刮刀直接搅拌混合。

将低筋面粉分三次筛入，先筛约1/3的低筋面粉，用刮刀以翻拌的形式将粉和打发的蛋糊混合均匀至看不见干粉。

再筛入下一次的粉粉。（记得小苏打在这步一起加）三次都筛入并混合均匀就ok了。

然后在之前的枣泥和玉米油的混合物中，加适量上一步骤中搅拌好的蛋糕糊，用刮刀混合搅拌均匀。

把上一步搅拌好的枣泥糊倒回之前的蛋糕糊中，以翻拌的形式混合均匀成蛋糕糊。

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，我这次用的是8寸的慕斯圈，提前在底部加上了一个烤盘并铺好了油纸，蛋糕糊表面稍微抹平（轻轻震几下模，去除蛋糕糊内部的大气泡），撒上适量的白芝麻，放入预热好约160度的烤箱中烘烤40分钟左右（具体温度时间根据实际情况做调整～）烤熟后不要一下出炉，在烤箱中焖一会，之后再取出冷却脱模～