茶叶蛋

记得小时候去梅县走亲戚，晚上逛完街回家的时候，总在路边看到有人挑着担子，担子上还放着一个小炭炉，一直在微微的给锅里的茶叶蛋加热，当地人俗称为“鬼点火”，其实到现在我也不知道为什么要叫这个名字？只记得小时候听到这个名字，觉得好神秘，好诡异👻还有点怕怕😱但在那个物质比较缺乏的年代，能吃上一种饭菜以外的小吃也是一种奢侈的享受。所以每次见到必定会要求家人给自己买上两颗茶叶蛋，咬在嘴里满满茶香味的茶叶蛋，真是颊齿留香。和现在满大街满满五香味的茶叶蛋完全是两回事。
我煮的茶叶蛋最主要最主要靠的就浸泡，通过浸泡让茶叶的味道完全融入到鸡蛋里面去。早晚开一次火烧开茶叶水，马上关火焖泡即可。这样煮出来的茶叶蛋肉质嫩不老化，茶叶味还十足特别好吃😋一般泡上两个晚上最为合适。
一般做这个我都是家里正好有碎的茶叶，茶叶碎煮出来的味道更浓郁。生普、红茶、绿茶都可以，我个人比较喜欢生普和红茶，绿茶微苦孩子不太喜欢😊