面线糕
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人做过这道菜
Myintost
2014年在大食堂当厨房志工时，伙伴们曾经做过这道素食面线糕。简单易做，直接煮到粘稠即可，不用蒸。荤食者可加入肉碎、虾米、腊肉香肠等。除了基本的面线外，可以拌入南瓜丝、芋头丝、辣酱、泰式酸辣等随心搭配的材料，做成不同口味的面线糕。我喜欢改良后的口感，材料B只能佔三份一而已，水份是面线的三倍，这样做出来的面线是Q弹的。正合我家鼠辈们的口感。这份量能填满6寸正方烤盘一个。
用料
| 材料A | |
| 手工面线 (大山牌) | 220克 |
| 清水 | 660克 |
| 材料B | |
| 姜末/甜菜脯 | 各一汤匙 |
| 红萝卜丝/香菇丝 | 各一大汤匙 |
| 木耳丝/豆腐干细丁 | 各一大汤匙 |
| 玉米粒/枸杞子/青豆 | 各一大汤匙 |
| 芹菜细丁 | 一大汤匙 |
| 调味料 | |
| 酱青/味醂/胡椒粉/麻油 | 各适量 |
面线糕的做法
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面线220克。
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切细(切丁都行)所有的材料。
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热锅，下点油炒香材料(可随自己喜好)，除了芹菜，加水煮滚。
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放入面线，下调味料，拌炒至粘稠。
面线煮滚后，控制火候转中小火，避免水分马上收干，面线尚未达到粘稠阶段。
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下芹菜，洒些麻油，拌匀。
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取出放入四方烤盘内，用力压紧。冷却即可切片享用。稍微放点油煎或沾鸡蛋液煎一下也不错。
小贴士
不同品牌的面线，吸水性和咸度有所差异，自己酌情增减。
预先抹点油在四方烤盘内，容易脱模。
预先抹点油在四方烤盘内，容易脱模。
