国王鱼舞蝶
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美味猎手
《美味猎手》的成员们在经历了晕船和与鲨鱼斗智斗勇的惊险挑战后，终于钓到了四条国王鱼！厨神魏瀚选择用创意又有些童趣的制作方式来烹饪它。
上海熏鱼的制作方法能够很好地保留国王鱼的口感。细嫩紧实，纹理清晰的鱼肉给我们带来的是视觉和味觉的双重享受~
上海熏鱼的制作方法能够很好地保留国王鱼的口感。细嫩紧实，纹理清晰的鱼肉给我们带来的是视觉和味觉的双重享受~
用料
| kingfish | 2斤 |
| 葱 | 50g |
| 姜 | 80g |
| 料酒 | 100g |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 10g |
| 香叶 | 5g |
| 冰糖 | 100g |
| 耗油 | 40g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 10g |
| 蜂蜜 | 50g |
| 香醋 | 25g |
| 胡椒粉 | 5g |
| 海鲜酱 | 40g |
国王鱼舞蝶的做法
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将鱼切成长6CM 宽3CM，切大约 6-8片备用，碗里放入料酒，胡椒粉，姜，葱，放入鱼片均匀腌制30分钟。
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接下来准备酱汁部分， 将八角，桂皮，香叶，放入适量沸水中煮15分钟，放入冰糖，料酒，耗油，海鲜酱，生抽，老抽，蜂蜜，香醋。煮至粘稠放凉。
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冷锅放油，将油温烧至 170°，放入腌制好的鱼块炸至表面金黄酥脆。
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炸好的鱼块放入盘中摆盘，酱汁加热收汁均匀淋在鱼块表面即可。
小贴士
1. 鱼块一定要切得薄厚适当，太薄容易碎裂，太厚则不容易炸透。
2. 油温必须达到八成以上时才能将鱼块放入锅中
3. 炸鱼时要有耐心，需等鱼炸至表面金黄后定型再翻动，否则鱼块容易碎裂
4. 每周四晚22：00，锁定浙江卫视＆优酷视频，了解更多美食做法！
2. 油温必须达到八成以上时才能将鱼块放入锅中
3. 炸鱼时要有耐心，需等鱼炸至表面金黄后定型再翻动，否则鱼块容易碎裂
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